lunes, 20 de diciembre de 2010

Éxtasis de azúcar / receta de arroz de leche

Contracorrientazo ha estado fuera del aire por tres meses. Pero regresamos con la más dulce y narcótica receta de arroz de leche.

Esta receta es de la mamá de una de nuestras blogger (Herbívora no practicante). Patricia Quijano nos ha aportado esta receta deliciosa!

Para hacer una olla grande de arroz de leche necesitan:

  • 1 taza de arroz (bien llena)
  • 7 tazas de agua
  • 9 tazas de leche hervida y caliente
  • Un tarro de leche condensada grande
  • Media taza de azúcar blanca
  • Canela


Preparense para un tiempo de cocción largo (entre 2 y 3 horas).

Primero lavan el arroz y lo ponen a cocinar con las 7 tazas de agua (fuego medio). No olviden ponerle la canela al agua.

Esperan que se seque (entre 30 minutos y una hora) y agregan las 9 tazas de leche bien caliente.

Cocinan el arroz durante 30 minutos, revolviendo frecuentemente con cuchara de palo.

Una vez pasados los 30 minutos con la leche, agregan la leche condensada y la media taza de azúcar. Lo dejan cocinar entre 10 y 20 minutos más.

Puede ocurrir que necesite más cocción para lograr la consistencia y espesor al gusto.

Jaime y yo tuvimos sobredosis de azúcar (como un éxtasis de dulce) quedamos con mareo y nos dio mucho calor en medio del invierno!!!

Recomiendo que para esta receta busquen a un buen amigo que los acompañe o un buen libro (o los dos) . La última vez que hicimos esta receta con Jan Paul Castellanos leímos poesía toda la tarde y descubrimos la maravillosa Oda al Diccionario de Pablo Neruda:

LOMO de buey, pesado
cargador, sistemático
libro espeso:
de joven
te ignore, me vistió
la suficiencia
y me creí repleto,
y orondo como un
melancólico sapo
dictaminé: "Recibo
las palabras
directamente
del Sinaí bramante.
Reduciré
las formas a la alquimia.
Soy mago".

El gran mago callaba.

El Diccionario,
viejo y pesado, con su chaquetón
de pellejo gastado,
se quedó silencioso
sin mostrar sus probetas.

Pero un día,
después de haberlo usado
y desusado,
después
de declararlo
inútil y anacrónico camello,
cuando por largos meses, sin protesta,
me sirvió de sillón
y de almohada,
se rebeló y plantándose
en mi puerta
creció, movió sus hojas
y sus nidos,
movió la elevación de su follaje:
árbol
era,
natural,
generoso
manzano, manzanar o manzanero,
y las palabras,
brillaban en su copa inagotable,
opacas o sonoras
fecundas en la fronda del lenguaje,
cargadas de verdad y de sonido.

Aparto una
sola de
sus
páginas:
Caporal
Capuchón
qué maravilla
pronunciar estas sílabas
con aire,
y más abajo
Cápsula
hueca, esperando aceite o ambrosía,
y junto a ellas
Captura Capucete Capuchina
Caprario Captatorio
palabras
que se deslizan como suaves uvas
o que a la luz estallan
como gérmenes ciegos que esperaron
en las bodegas del vocabulario
y viven otra vez y dan la vida:
una vez más el corazón las quema.

Diccionario, no eres
tumba, sepulcro, féretro,
túmulo, mausoleo,
sino preservación,
fuego escondido,
plantación de rubíes,
perpetuidad viviente
de la esencia,
granero del idioma.
Y es hermoso
recoger en tus filas
la palabra
de estirpe,
la severa
y olvidada
sentencia,
hija de España,
endurecida
como reja de arado,
fija en su límite
de anticuada herramienta,
preservada
con su hermosura exacta
y su dureza de medalla.
O la otra
palabra
que allí vimos perdida
entre renglones
y que de pronto
se hizo sabrosa y lisa en nuestra boca
como una almendra
o tierna como un higo.

Diccionario, una mano
de tus mil manos, una
de tus mil esmeraldas,
una
sola
gota
de tus vertientes virginales,
un grano
de
tus
magnánimos graneros
en el momento
justo
a mis labios conduce,
al hilo de mi pluma,
a mi tintero.
De tu espesa y sonora
profundidad de selva,
dame,
cuando lo necesite,
un solo trino, el lujo
de una abeja,
un fragmento caído
de tu antigua madera perfumada
por una eternidad de jazmineros,
una
sílaba,
un temblor, un sonido,
una semilla:
de tierra soy y con palabras canto